“從事大豆研究后，發(fā)現(xiàn)這顆小小的大豆身上全是寶，不僅能產(chǎn)出豆油，還能生產(chǎn)出蛋白質(zhì)粉、膳食纖維粉等40余種附加產(chǎn)品�！痹跂|北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室里，哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)、東北農(nóng)大食品學(xué)院李楊教授正在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。
1981年出生的李楊教授，2007年以來(lái)一直從事糧食、油脂及植物蛋白方向的研究工作，其主攻的科研領(lǐng)域就是大豆，他成功研究出大豆生物酶法制油，其研究成果達(dá)到世界領(lǐng)先水平。今年2月，李楊成功入選第三批國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”青年拔尖人才。
打破國(guó)外壟斷
研究深加工關(guān)鍵技術(shù)
“我國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，大豆加工已有2000多年的歷史，黑龍江又是我國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆的主要生產(chǎn)地。”李楊向記者介紹說(shuō)，由大豆衍生而來(lái)的油品及食品加工產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)一直是我市眾多高校、科研院所專(zhuān)家科研的重點(diǎn)方向之一。
2007年，李楊成為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)江連洲的首個(gè)博士生，同時(shí)也成為黑龍江省糧食、油脂及植物蛋白工程專(zhuān)業(yè)首個(gè)博士生。當(dāng)時(shí)江連洲教授提出的大豆生物酶法制油想法在全世界只有美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)正在進(jìn)行研究，在國(guó)內(nèi)是零基礎(chǔ)，這讓李楊既有壓力又感到興奮，從那時(shí)起，他在江連洲教授的帶領(lǐng)下堅(jiān)定地走上了與大豆“較勁兒”的征程。
“用傳統(tǒng)方法榨豆油，一噸油要用10多噸水，新方法制油可以減少水資源浪費(fèi)率，而且用過(guò)的剩水還可以再處理。”李楊介紹說(shuō)，新方法不含有傳統(tǒng)豆油制品中對(duì)人體無(wú)益的成分，所以更綠色。
把大豆“吃干榨凈”
使其產(chǎn)生更高價(jià)值
李楊告訴記者，他剛?cè)胝n題組那年正趕上自己的孩子出生，“我那會(huì)兒是早上天剛亮就跑去實(shí)驗(yàn)室做研究，天黑了再趕回家哄孩子�！崩顥铋_(kāi)玩笑說(shuō)，我這稀少的頭發(fā)，都是當(dāng)時(shí)掉沒(méi)的。
李楊說(shuō)，這種制油法顛覆傳統(tǒng)的制油技術(shù)，通過(guò)生物酶將大豆中的油脂解離出來(lái)，不需高溫高壓，也不用有機(jī)溶劑，完全避免了反式脂肪酸等有害物質(zhì)的產(chǎn)生及有機(jī)溶劑的殘留問(wèn)題。在生物酶法制油過(guò)程中，不會(huì)破壞油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)，也不會(huì)讓油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分流失�！安扇∩锩阜ㄌ崛《褂�，不僅油的品質(zhì)高，而且得到的大豆蛋白不會(huì)變性，再?gòu)闹刑崛】扇芾w維、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從根本上將大豆資源充分利用，使其產(chǎn)生更高的價(jià)值。”
2013年，李楊作為二級(jí)子課題主持人研究的“油料生物解離關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化前期示范研究”項(xiàng)目獲國(guó)家“863”項(xiàng)目支持，經(jīng)過(guò)6年的不懈努力，李楊協(xié)助江連洲教授團(tuán)隊(duì)在大豆生物酶法制油領(lǐng)域的研究成果超越美國(guó)，處于世界領(lǐng)先地位。2016年，該項(xiàng)目被列入首批“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)。
走入百姓生活
促更多科技成果落地
現(xiàn)在，由李楊所在團(tuán)隊(duì)研發(fā)、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國(guó)21家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，在省內(nèi)外多家企業(yè)建立了45條生產(chǎn)線，累計(jì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益64億元。而在潛心帶學(xué)生、搞科研的同時(shí)，李楊還有著第二個(gè)身份，哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)園的項(xiàng)目孵化。
“食品產(chǎn)業(yè)從實(shí)驗(yàn)室研究階段到轉(zhuǎn)化落地，需要食品工藝專(zhuān)家、食品工程專(zhuān)家、銷(xiāo)售專(zhuān)家等多方平臺(tái)的對(duì)接，但目前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題之一在于每一個(gè)環(huán)節(jié)上的專(zhuān)家無(wú)法建立有效的連接�！�2016年，同時(shí)具備“懂技術(shù)”和“行政工作”能力的李楊被派到哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院擔(dān)任副院長(zhǎng)，在這里，更多領(lǐng)域的專(zhuān)家們集結(jié)到一起進(jìn)行研究交流，使更多的科技成果轉(zhuǎn)化落地。
“作為科研人員，就有義務(wù)利用我們的所學(xué)，去將它們轉(zhuǎn)化成服務(wù)百姓和國(guó)家的成果�！崩顥罱淌谡f(shuō)，下一步，團(tuán)隊(duì)還要針對(duì)大豆系列產(chǎn)品進(jìn)行完善開(kāi)發(fā)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，讓更多的科研成果走入老百姓的生活當(dāng)中。
